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餐饮服务食品安全管理课件.ppt

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餐饮效劳的粮食安全管理课件。聚丙烯

文档绍介:
餐饮效劳的粮食安全管理
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次要满足
餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
餐饮业粮食安全法度制度与请求允许
餐饮效劳的粮食安全风险把持
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餐饮效劳的法度限制
餐饮效劳,经过即时处置、顾客使接受、工役制等,为生意抚养食品和消费余地和设备的效劳竞选运动。
–《条例》六度音程十二条第三款
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饮食文化多样性
餐饮效劳
开展态势
多元主义
餐饮效劳
大尺度方法
比拟低
食物的不同族
餐饮效劳
粮食安全
风险高
餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
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多个录音
500 万户
3000 经用生料
80% 自然地生物进入工作台
数百种烹调诡计,每年大主教区翻新
2000亿 2010年产值
>15% 年翻滚生长速度(陆续18年)
1:185 厨师人数:总平民
<1% 单家餐饮生意翻滚市面占有率
≈60% 餐饮效劳正中鹄的食源特应性疾病占FOO总额的比
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餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
餐饮效劳是餐车的末级,修养和水产修养、小题大做工作,市面社交活动等正好给餐饮效劳风浪区的风险,餐饮效劳腐蚀或风险。
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餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
从农田到餐桌,跟随工夫、阻止得分多样化,粮食安全风险反应式随工夫多样化。。
诸如,食品正中鹄的不利缩微加工可能性以按生活指数调整方法补充。,强敌和高分子化合物有机体系等不利反应式的富集,有可能性积聚到餐饮消费环节并充满,粮食安全事情。
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餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
次要工作方法为手工作用。,在处置加工中可能性引入更多的风险反应式。
即时工作、实时消费,使食品、奠酒在可食用的前不克不及经过受考验
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餐饮效劳正中鹄的粮食安全特点
食品奠酒叫技术心甘情愿的低,科学与技术绷紧肌肉少妇,职员粮食安全知程度良莠不齐、频繁逃跑,法度意识也很弱
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餐饮业粮食安全法度制度与请求允许
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满足发明于桃斗。请指示发明


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